Honungs- och rosmarinstekt fläskfilé med vinterwok

Gör så här

1. 1
   Blanda ihop marinaden till köttet.
2. 2
   Putsa köttet fritt från hinnor och senor. Massera in marinaden i köttet och lägg det i en påse eller kärl med lock och låt ligga och marinera 2 timmar i rumstemperatur eller över natten i kyl. Massera eller rör runt då och då.
3. 3
   Vinterwok: Ansa brysselkålen. Skrubba eller skala morot och palsternacka, dela i mindre bitar (ungefär i samma storlek som brysselkålen, så du kan förkoka allt i en och samma gryta).
4. 4
   Koka grönsakerna nästan helt klara. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
5. 5
   Sätt ugnen på 160°.
6. 6
   Bryn köttet runtom i en stekpanna. Stek färdigt i ugnen i 20–30 minuter, tills innertemperturen är 68°. Ta ut och låt vila 10 minuter innan köttet skärs i skivor.
7. 7
   När köttet vilar, stek grönsakerna i en stekpanna med smör, salt, peppar och rosmarin. När allt är genomvarmt, skiva och vänd i äpplet.
8. 8
   Skär upp köttet, servera med vinterwoken.