Hemgjorda chips med parmesandipp

Gör så här

1. 1
   Tvätta potatisen noga. Skala eller låt skalet vara på. Skiva potatisen supertunt, med en osthyvel eller mandolin, och lägg skivorna i kallt vatten efter hand.
2. 2
   Hetta upp oljan i en kastrull till ca 170°. Använd helst termometer för att kontrollera att det är rätt temperatur.
3. 3
   Häll bort potatisvattnet och klappa skivorna torra i en kökshandduk.
4. 4
   Fritera potatisskivorna, några i taget, i oljan tills de får en fin färg. Det brukar ta ca 3–5 min.
5. 5
   Fånga upp chipsen ur kastrullen med en hålslev i metall. Låt chipsen rinna av på lite hushållspapper och krydda med lite salt.
6. 6
   Dipp: Mixa ihop alla ingredienserna. Servera potatischipsen tillsammans med dippen.