Gravad lax med nobisdressing och friterad kapris

Gör så här

1. 1
   Skär laxen i två bitar. Ta bort alla småben. Torka filéerna med hushållspapper.
2. 2
   Blanda vitpeppar, salt och strösocker. Gnid in fisken med cirka 1/3 av blandningen.
3. 3
   Lägg ihop laxen med grovhackad dill och resten av blandningen. Lägg köttsida mot köttsida och tunn del mot tjock del.
4. 4
   Lägg filéerna i en plastpåse på en tallrik i kylen cirka ett dygn. Vänd plastpåsen några gånger.
5. 5
   Nobisdressing
6. 6
   Koka äggen 3 min. Gröp ur äggen ner i en bunke och tillsätt vinäger, senap och vitlök. Mixa med mixerstav.
7. 7
   Droppa olja sakta under mixningen och mixa till en slät sås. Tillsätt vatten och smaka av med salt. Hacka gräslöken fint och rör ner i såsen.
8. 8
   Friterad kapris
9. 9
   Värm olja till ca 160°. Lägg i 2 msk kapris. Fritera några minuter. Ta upp och lägg på hushållspapper.
10. 10
    Skär laxen i tunna skivor och servera med dressing, friterad kapris, plockad dill och hackad gräslök.