Falafel med yoghurtsås och vitkålssallad

Gör så här

1. 1
   Blötlägg kikärterna i riktigt med vatten under natten, minst 12 tim. Låt rinna av och mixa slätt i en matberedare, det ska bli som fin couscous.
2. 2
   Finhacka löken och finriv vitlöken, lägg i matberedaren med resterande ingredienser. Mixa hastigt ihop allting. Forma till falafelbollar genom att pressa in massan i en sked, ett falafeljärn eller en glasskopa. Det går inte att rulla till bollar. Fritera i 180° varm olja, 1–2 min per sida. Låt rinna av på hushållspapper.
3. 3
   Vitkålssallad: Strimla kålen fint och knåda mjuk med salt, olja och vinäger. Smaka av med peppar och vänd ner koriander.
4. 4
   Yoghurtsås: Blanda yoghurt med finriven vitlök och resterande ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Servera falafeln i libabröd eller pitabröd med vitkålssallad, yoghurtsås och gärna lite srirachasås. Skala och skiva rödlöken. Toppa med rödlöksringar.