Crème Caramel

Gör så här

1. 1
   Använd en rund 2-litersform eller 8 portions- suffléformar
2. 2
   Vispa grädden med sockret till ett löst skum i en kyld rostfri bunke. Häll upp den i en skål och förvara den i kylen tills den ska serveras.
3. 3
   Blanda alla ingredienser till en deg. Rulla ut den som en längd, tjock som ett kvastskaft.
 Lägg in den i frysen för att stelna till.

4. 4
   Lossa puddingarna runtom med en liten vass kniv. Lägg ett uppochnedvänt fat på formen. Vänd den uppochned med fatet.
5. 5
   Koka socker, citronsaft och vatten till en guldgul karamell som börjar ryka lite. Häll snabbt karamellen i 8 portionssuffléformar (eller i en rund 2-litersform). Snurra formarna så att karamellen fördelar sig jämnt över ytan.
6. 6
   Sätt ugnen på 180°.
7. 7
   Servera puddingarna riktigt kalla, gärna med lätt- vispad grädde och några mandelflarn till. Ingen frukt och bär till denna klassiska dessert!
8. 8
   Sätt ugnen på 125°.

9. 9
   Skär upp 5 mm tjocka skivor av degen. Placera dem inte för tätt på bakplåtar med bakplåtspapper. Baka dem gyllenbruna.

10. 10
    Dela vaniljstängerna på längden med en liten vass kniv. Skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg även i stängerna. Häll över mjölken och 100 g socker.

11. 11
    Låt kakorna svalna. Förvara dem sedan i en lufttät burk så att de inte mjuknar.
12. 12
    Koka upp, dra sedan av den från värmen. Låt mjölken stå och dra åt sig vaniljsmak i ca 15 minuter.
13. 13
    Vispa resten av sockret med ägg och äggulorna lätt skummigt. Vispa ner den varma mjölken i äggsmeten. Blanda ordentligt. Sila smeten genom en finmaskig sil.
14. 14
    Häll blandningen i formarna. Ställ dem i ett vattenbad i ugnen. Baka i 25–60 minuter. Känn med en sticka om den är klar. Stickan ska vara torr.
15. 15
    Låt svalna och ställ in dem i kylen till nästa dag övertäckta med plastfolie.