Coronation chicken – krämig kycklingröra

Gör så här

1. 1
   Gnid in kycklingfiléerna med citronskal, salt och peppar, och stek dem i en stekpanna med olja, ca 15 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt. Låt svalna. Ställ åt sidan.
2. 2
   Skala och finhacka löken. Kärna ur och finhacka chilin. Stek lök och chili i en stekpanna med smör. Tillsätt curry och tomatpuré, och fräs i 1 minut.
3. 3
   Späd med vin, vatten, fond och marmelad, och låt koka samman, ca 10 minuter tills nästan all vätska kokat in. Låt svalna.
4. 4
   Blanda majonnäs och crème fraiche, och tillsätt till curryfräset. Vänd ner mango, strimlad salladslök och pressad citronsaft.
5. 5
   Skär kycklingen i mindre bitar och blanda med currysåsen. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Vid servering: Lägg upp kycklingen på ett fat tillsammans med salladsblad och hyvlad gurka. Strö över mandelspån och koriander.
7. 7
   Det är gott att servera röran på en skiva rostat bröd, till bakad potatis med en sallad eller kokt ris.