Citron- och kokosknutar

Gör så här

1. 1
   Värm mjölken till 37°, fingervarm. Smula jästen och lös den i den uppvärmda mjölken. Rör i resten av degingredienserna och arbeta till en
2. 2
   smidig deg. Täck bunken med en ren bakduk och låt jäsa i 1 timme.
3. 3
   Blanda smör, socker och citronskal. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 25x50 cm.
4. 4
   Bre på smörblandningen och strössla över kokosflingorna. Vik degen på längden och skär tvärsöver i 20 bitar. Dela varje bit igen, men inte hela vägen, så att två ”byxben” bildas. Tvinna byxbenen och vrid ihop till en knut, lägg på bakpappersklädd plåt och låt jäsa i 40 minuter. Sätt ugnen på 200°.
5. 5
   Pensla knutarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda dem i ca 8 minuter.
6. 6
   Låt svalna på galler under bakduk.