Chèvrebrûlé

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°. Koka upp grädde i en kastrull. Dra den åt sidan.
2. 2
   Tillsätt äggulorna och vispa ihop. Sjud på svag värme under omrörning tills blandningen tjocknat. Dra kastrullen åt sidan.
3. 3
   Skär bort kanterna på osten och smula ner osten i smeten. Mixa slät med en stavmixer. Tillsätt salt och peppar.
4. 4
   Fördela smeten i ugnssäkra portionsformar. Ställ dem på en plåt med höga kanter. Ställ plåten i ugnen och fyll till hälften med kokande vatten. Grädda ca 20 min eller tills de stelnat. Ta ut och låt svalna.
5. 5
   Till servering
6. 6
   Vid servering: Strö på socker. Bränn av brûléerna med en brännare, eller ställ högst upp i ugnen på grilleffekt tills ytan är knäckig, det tar några minuter. Servera med fikonklyftor.