Cheesecakepaj med fläder och jordgubbar

Gör så här

1. 1
   Blanda snabbt samman degen i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 23–24 cm i diameter. Ställ kallt i ca 30 min, nagga och grädda i 180° mitt i ugnen ca 15–20 min. Låt svalna.
2. 2
   Fyllning: Lägg gelatinbladen kallt vatten i minst 5 min. Hetta upp citronsaften, dra kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och lägg i. Rör om tills allt är smält och tillsätt den mindre mängden fläderblomssaft.
3. 3
   Låt gelatinlösningen stelna till simmig lag. Rör i den inte alltför kalla kvargen väl blandad med färskosten. Smaka av med ev florsocker eller mera flädersaft.
4. 4
   Häll fyllningen i pajskalet, låt stå i kyl i minst 2 timmar för att stelna.
5. 5
   Fläderblomsspegel: Lägg gelatinbladen i vatten enligt steg 2. Hetta upp hälften av saften och rör ner urkramade gelatinblad, tillsätt resterande saft och låt svalna till simmig lag. Häll lösningen över fyllningen och låt stelna i kyl. Garnera med jordgubbar och fläderblommor.