Betor med mozzarella, hallon och ugnsstekt kyckling

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175 grader. Skär eller klipp upp kycklingen genom bröstet och vik ut fågeln platt. Salta och peppra runt om.
2. 2
   Stek kycklingen till fin stekyta på båda sidor i olja. Ställ in hela pannan (ugnssäker) mitt i ugnen. (Alternativt lägg in på en varm ugnsplåt med skinnsidan nedåt.) Kycklingen är klar vid en innertemperatur på 82° vid lårbenet, tar ca 30 min. Vänd kycklingen och låt den gå klar på grilleffekt så att skinnet blir lite krispigt.
3. 3
   Koka betorna mjuka, inklusive ev stjälk, i saltat vatten. Skölj i kallt vatten och gnid loss skalet. Dela betorna och fördela på ett serveringsfat. Fördela salladsmix, mozzarella bruten i bitar och färska hallon ovanpå.
4. 4
   Mosa 6 hallon och blanda med vinäger och olja till en vinägrett. Skeda det över salladen och dra ett varv med pepparkvarnen. Salta och strö på plockade blad av timjankvisten.