Pasta alla Genovese

Gör så här

1. 1
   Hetta upp olivolja i en stor kastrull med lock. Bryn färsen på hög värme tills den får fin färg. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
2. 2
   Lägg i lök, selleri och morot i samma kastrull. Stek på medelhög värme i ca 5 minuter tills löken börjar mjukna och få lätt färg.
3. 3
   Sänk värmen och lägg tillbaka köttet i kastrullen. Tillsätt lagerblad, vitt vin och kycklingbuljong.
4. 4
   Lägg på locket, men lämna en liten glipa. Låt sjuda försiktigt i ca 60 minuter tills köttet är mört och såsen har blivit fyllig. Rör om då och då så att det inte bränner fast i botten.
5. 5
   Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och eventuellt lite finrivet citronskal för friskhet.
6. 6
   Koka pastan al dente enligt anvisning på förpackningen.
7. 7
   Vänd ihop pastan med lite av såsen och servera med extra sås ovanpå. Toppa med rikligt med finriven parmesan.