Îles flottantes

Gör så här

1. 1
   Vaniljsås
2. 2
   Vispa ihop socker och majsstärkelse i en kastrull. Tillsätt därefter äggulorna.
3. 3
   Dela vaniljstången på mitten, skrapa ner fröna i kastrullen och lägg i den urskrapade stången.
4. 4
   Tillsätt mjölk och grädde.
5. 5
   Koka upp såsen under konstant omrörning.
6. 6
   Ta av från värmen efter första bubblan.
7. 7
   Sila ner såsen i en lämplig behållare och ställ i kylen.
8. 8
   Maräng
9. 9
   Vispa äggvitorna till ett tjockt skum och tillsätt därefter ättikan.
10. 10
    Fortsätt vispa och tillsätt sockret i omgångar.
11. 11
    Vispa till en fluffig och glansig maräng.
12. 12
    Pocheringsvätska
13. 13
    Blanda mjölk och vatten i en stekpanna och sjud upp.
14. 14
    Forma maränger med två fuktiga skedar och lägg försiktigt ner i stekpannan. Låt sjuda ca 2 minuter tills utsidan har stelnat. Vänd marängerna efter halva tiden.
15. 15
    Lyft sedan försiktigt över dem till en plåt.
16. 16
    Servering
17. 17
    Rosta mandelspånen i torr, het panna tills de är jämnt gyllenbruna.
18. 18
    Lägg vaniljsås i botten på en djup tallrik.
19. 19
    Lägg därefter ner en pocherad maräng per tallrik och toppa med mandelspån.