Kalljäst pizzadeg med poolish

Gör så här

1. 1
   Poolish (dag 1)
2. 2
   Blanda mjöl, vatten och jäst.
3. 3
   Låt blandningen stå en timme i rumstemperatur.
4. 4
   Ställ sedan in blandningen i kylskåpet över natten.
5. 5
   Slutdeg (dag 2)
6. 6
   Blanda jäst och vatten.
7. 7
   Häll ner vätskan i poolishen.
8. 8
   Blanda sedan i mjölet.
9. 9
   När degen har gått ihop så blanda i salt och olivolja.
10. 10
    Knåda ordentligt i ca 10-15 minuter.
11. 11
    Låt degen vila i 15 minuter, vik degen 2-3 gånger.
12. 12
    Dela degen i 6 bollar som väger ca 300 g styck.
13. 13
    Låt stå i rumstemperatur i 1-2 timmar.
14. 14
    Lägg sedan in degbollarna i kylskåpet och låt stå i 2 dygn.
15. 15
    Utbakning (dag 4)
16. 16
    Ta fram degbollarna från kylskåpet minst 2 timmar innan utbakning så att de blir rumstempererade.
17. 17
    Använd semolinamjöl när du bakar ut pizzorna.