Tastelines lussebullar

Gör så här

1. 1
   Smält smöret i en kastrull eller ta fram och låt bli rumsvarmt. Tillsätt mjölken och värm tills dess att degvätskan nått fingervärme (37 grader).
2. 2
   Smula jästen i en stor bunke och tillsätt saffran och russin (spara lite till garnering). Häll degsvätskan över och rör om så att jästen löser sig och degsvätskan blandas med saffran och russin.
3. 3
   Tillsätt kesella, socker, salt och det mesta av mjölet (spara ca 1 dl till utbakningen).
4. 4
   Arbeta degen på ett bakbord eller en bänk tills den blir blank och smidig och släpper från bänken. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.
5. 5
   Ta fram ett par ugnsplåtar och täck dem med bakplåtspapper. Knåda degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 30 bullar eller valfri form. Lägg över bullarna på plåtarna.
6. 6
   Sätt ugnen på 225 grader och låt bullarna jäsa övertäckta i ca 30 min.
7. 7
   Pensla lussekatterna med uppvispat ägg och garnera med russin. Grädda mitt i ugnen 5-8 min. Om du gör stora figurer eller längder så gräddas de i 200 grader i 10-15 min.