Sojafärspiroger med grekiska smaker

Gör så här

1. 1
   Deg: Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt degvätskan bli fingervarm. Tillsätt degvätskan till jästen och rör tills jästen lösts upp. Rör ner salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en kladdfri deg. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.
2. 2
   Sojafärsfyllning: Skala och hacka löken. Skär paprikan i små bitar. Stek lök, riven eller pressad vitlök och paprika i en stekpanna med olja. Grönsakerna ska bli mjuka. Lägg det stekta åt sidan. Stek färsen i stekpannan i olja. Salta och peppra. Tillsätt de stekta grönsakerna, krossade tomater och mynta. Låt koka ihop i 10 minuter. Låt svalna.
3. 3
   Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den något. Dela degen i 12 bitar och kavla ut varje bit till en rund kaka som mäter 14 cm i diameter.
4. 4
   Lägg ca 2 msk fyllning mitt på den runda kakan och en ganska stor bit salladsost.
5. 5
   Vik över den ena deghalvan över den andra halvan. Tryck ihop kanten på pirogen med en gaffel. Lägg pirogerna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 30 minuter.
6. 6
   Sätt ugnen på 225°.
7. 7
   Pensling: Vispa ihop ägg, vatten och lite salt i en kopp. Pensla pirogerna med ägget och strö på sesamfrön.
8. 8
   Grädda mitt ugnen, ca 12 minuter. Låt pirogerna svalna på galler. Servera pirogerna med en sallad.