Saftiga bullar med toscaglasyr

Gör så här

1. 1
   Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma mjölken till fingervarmt (35–37°). Rör ut jästen med mjölken.
2. 2
   Tillsätt strösocker, kardemumma, salt, smör och nästan allt mjöl och arbeta till en smidig deg som lossnar från kanterna från bunken. Ca 5 minuter i maskin, eller 10 minuter för hand.
3. 3
   Låt degen jäsa 30 minuter. Rör samman alla ingredienser till fyllningen.
4. 4
   Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord. Kavla till en stor rektangel på cirka 60x40 cm. Bred på fyllningen och vik ihop långsida mot långsida.
5. 5
   Skär remsor på cirka 2 cm som du tvinnar och snurrar ihop till en snurra. Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°.
6. 6
   Toscaglasyr: Blanda samman alla ingredienserna utom mandelspånen till toscan i en kastrull. Låt det koka upp och sjud i ett par minuter. Tillsätt mandelspånen.
7. 7
   Gör en liten fördjupning i mitten på bullarna och fyll med cirka 1 msk tosca. Grädda mitt i ugnen ca 8–10 minuter.
8. 8
   Koka upp socker och vatten till en sockerlag och pensla bullarna direkt de kommer ur ugnen.
9. 9
   Låt bullarna svalna på galler utan bakduk över. Bullarna går utmärkt att frysa in.