Per Morbergs rödspätta grenoble

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 100 grader och skala och koka potatisen.
2. 2
   Rödspätta: Blanda ihop mjöl och ströbröd på en tallrik. Salta och peppra rödspättorna och vänd dem i ströbrödsblandningen.
3. 3
   Hetta upp rejält med smör i en stor stekpanna och stek rödspättorna i 4–6 minuter på varje sida (först med ovansidan ner) på medelvärme.
4. 4
   Ta upp rödspättan och håll fisken varm i ugnen i en långpanna.
5. 5
   Garnityr: Tärna rödbetorna. Torka ur stekpannan och hetta upp smöret.
6. 6
   Lägg i rödbetstärningar och kapris, bryn dem några minuter. Tillsätt sköljd hackad dill på slutet.
7. 7
   Lägg rödspättan på tallrikar och häll över rödbetsblandningen. Servera med kokt potatis.