Nöt- och papayamuffins med citronfrosting

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175° varmluft och ställ ut 18 stabila muffinsformar på en plåt eller muffinsbleck.
2. 2
   Smält smöret i en kastrull.
3. 3
   Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Vänd ner riven papaya och hackade valnötter. Sikta ner vetemjöl och bakpulver och blanda försiktigt ihop.
4. 4
   Tillsätt smält smör och mjölk. Blanda till en jämn smet.
5. 5
   Fördela smeten i formarna och baka i mitten av ugnen 15–18 minuter. Muffinsen ska vara torra i mitten och gärna ha rest sig lite. Ta ut och låt svalna.
6. 6
   Frosting: Vispa snabbt ihop färskost, grädde, citronsaft och florsocker med en elvisp till en fluffig frosting.
7. 7
   Spritsa eller klicka ut frostingen på muffinsen och garnera med en liten skiva färsk papaya och lite hackade valnötter.