Mexikanska fyllda paprikor

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°
2. 2
   Dela paprikorna på längden, skär bort kärnorna. Lägg de röda paprikorna på en plåt med bakplåtspapper och tärna den gula smått.
3. 3
   Hacka löken och chilin och fräs det tillsammans med den hackade gula paprikan i en stekpanna med olja, tillsätt kryddorna.
4. 4
   Blanda avsköljda bönor, majs och tärnad tomat med det frästa, smaka av med salt och peppar. Vänd ner osten i bönröran och fyll paprikorna. Gratinera i ugn ca 20 min.
5. 5
   Limeyoghurt: Blanda alla ingredienserna till såsen.
6. 6
   Servera de fyllda paprikorna med yoghurtsåsen och tortillabröd som värmts i stekpanna. Toppa med färsk koriander.