Limepannacotta med digestive och passionsfrukt

Gör så här

1. 1
   Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten.
2. 2
   Koka upp grädden i kastrull med råsocker och limeskal (enbart det gröna av skalet). Då det börjar koka, ta kastrullen från plattan, rör om och låt dra ca 10 minuter.
3. 3
   Rör ner limesaft och urkramade gelatinblad, rör om så att gelatinbladen löser sig. Fördela i glas och låt svalna i kylskåp, ca 3 timmar eller tills det stelnat.
4. 4
   Vid servering: Mixa digestivekexen i matberedare till småsmulor och lägg i glasen som hålls lutande så att smulet stannar på ena sidan glaset. Toppa andra sidan av pannacottan med urgröpta passionsfruktkärnor.
5. 5
   Skär snitt i halva limeskivor och sätt på glaskanten, strö över finrivet limeskal.