Kanelbullar i långpanna

Gör så här

1. 1
   Smula ner jästen i en skål och lös den i mjölken. Tillsätt socker, ägg och ev kardemumma.
2. 2
   Ta i det mesta av mjölet. Klicka i smöret. Arbeta degen smidig och blank. Ta i saltet och arbeta degen ytterligare någon minut. Låt jäsa under duk, ca 1½ tim.
3. 3
   Rör samman fyllningen. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30x60 cm. Bred på fyllningen. Rulla samman och skär i 15 bitar. Lägg bullarna i en långpanna med bakplåtspapper, ca 25x35 cm. Låt jäsa under duk, ca 40 min.
4. 4
   Sätt ugnen på 200°.
5. 5
   Pensla med lätt uppvispat ägg. Strö på pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen, 20–25 min.