Kallrökt laxmacka med pocherat ägg och crème fraiche

Gör så här

1. 1
   Koka upp vatten, ättiksprit och salt. Stäng av plattan eller sänk värmen så att vattnet bara sjuder. Knäck äggen i varsin kopp så gulan är hel. Dra ett varv med en sked i det sjudande vattnet så det blir en virvel och häll varsamt ner ett ägg i taget. Pochera 1 eller 2 ägg åt gången, ca 4 min. Lyft upp med en hålslev.
2. 2
   Stek brödskivorna i smör. Bred crème fraiche på brödskivorna och lägg på laxskivor och ägg.
3. 3
   Toppa med mâchesallad, pepparrot och gräslök. Dra ett varv med pepparkvarnen och servera direkt.