Gratinerad pannkaksrulle med tacofärs

Gör så här

1. 1
   Rulle: Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjöl och mjölk, värm upp under omrörning tills smeten släpper från grytans kanter.
2. 2
   Ta kastrullen från plattan och vispa ner ett ägg i taget med elvisp. Fördela smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, ca 30x40 cm.
3. 3
   Grädda i 225°, i nedre delen av ugnen ca 20 min. Ta ut från ugnen och vänd upp pannkakan på ett bakplåtspapper. Ta bort gräddningspapperet.
4. 4
   Fyllning: Skala och finhacka löken. Kärna ur och tärna paprikan. Hetta upp fettet i en stekpanna och fräs lök och paprika. Tillsätt färsen och fräs den smulig. Rör ner chilisås, tomatpuré, tacokrydda, mjöl och crème fraiche. Koka upp och låt sjuda ett par min. Smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Bred ut färsblandningen över pannkakan och rulla som en rulltårta. Strö över riven ost och gratinera i 225°, strax under ugnens mitt, ca 10–12 min. Lägg på fat och garnera med bladpersilja och tomater. Servera med tortillachips och feferoni.