Falafelbarens pitabröd

Gör så här

1. 1
   Smula ner jästen i en bunke och häll i vattnet. Rör om tills jästen lösts upp.
2. 2
   Tillsätt salt och mjölet lite i taget under omrörning. Arbeta degen 5 min med maskin eller 10 min för hand. Degen ska vara lätt kladdig. Täck bunken med plast och låt jäsa i kylskåpet ca 12 timmar.
3. 3
   Arbeta degen smidig på lätt mjölat bakbord och dela i 10 bitar. Forma till runda bollar och låt jäsa 30 min under bakduk. Sätt ugnen på 250°.
4. 4
   Platta ut bollarna tills de är ca 15 cm i diameter. Låt ligga på mjölat bakplåtspapper och jäsa ytterligare 30 min under bakduk. Lyft över bakplåtspapperet till en uppvärmd ugnsplåt och ställ in i ugnen.
5. 5
   Grädda tills bröden rest sig, ca 5 min. Låt svalna innan de snittas upp och fylls med alla goda tillbehör.