Cidermarinerad fläskkarré

Gör så här

1. 1
   Lägg kött, morötter och lök i en trång skål. Häll på cidern, täck skålen och låt stå svalt till nästa dag. Torka köttet med hushållspapper, salta och peppra. Bryn köttet i en stekpanna och flytta över till en gryta. Sila marinaden.
2. 2
   Bryn morötterna och löken i stekpannan och lägg i grytan. Slå på av cidern till hälften upp på köttet. Sjud under lock, ca 1,5 timme, tills köttet känns mört.
3. 3
   Tag upp köttet och håll det varmt. (Spara skyn.) Skär bort benet och skiva köttet innan servering.
4. 4
   Sila skyn i en kastrull, häll på buljongen och koka kraftigt tills ca hälften återstår. Späd med grädde, red av och smaka av såsen med soja, salt och peppar.
5. 5
   Stek bacon och äppelklyftor och servera som tillbehör.