Arroz con leche – spansk risgrynspudding

Gör så här

1. 1
   Koka upp grötris och vatten i en gryta på ca 4 liter. Låt koka 10 minuter. Ha uppsikt och rör om då och då så inte riset fastnar i kastrullbotten.
2. 2
   Skär av citronskalet i stora strimlor med en kniv eller potatisskalare.
3. 3
   Tillsätt mjölk, socker, kanelstång, citronskal och salt till riset.
4. 4
   Sätt på locket och låt sjuda på svag värme i ca 1,5 timme. Kolla till då och då så det ej bränns vid i botten.
5. 5
   När riset är klart, lyft ur kanelstänger och citronskal. Låt svalna.
6. 6
   Lägg upp i tallrikar, strö över strösocker och bränn av med en brännare så du får ett gyllene och knäckigt lager av sockret. Om du vill, bränn av två gånger för extra knäckighet.