Räkor med krämig sallad

Gör så här

1. 1
   Skala räkorna.
2. 2
   Plocka grönkålen och finstrimla den, lägg undan lite till garnering.
3. 3
   Blanchera grönkålen i kokande vatten i 1 minut. Kyl sedan ner strimlorna och slå bort all vätska.
4. 4
   Fintärna äpplena.
5. 5
   Pressa ur allt vatten från grönkålen.
6. 6
   Blanda senap, crème fraîche och majonnäs med grönkålen och äpplen.
7. 7
   Smaka av med salt och vitpeppar.
8. 8
   Montera salladen i små fina pepparkaksformar på tallrikar.
9. 9
   Toppa salladen med räkorna.
10. 10
    Garnera med grönkålen och riv över pepparrot.