Helstekt fläskfilé med chimichurrismör

👥 Portioner 4

📊 Svårighetsgrad Medel

En enkel bjudrätt med helstekt fläskfilé, smörstekta bönor och ett smör som får smak av den sydamerikanska såsen chimichurri som innehåller massor av goda örter, vitlök och chili. Smöret passar också fint att servera till kyckling, fisk och grönsaker - ja till nästan allt!

Ingredienser

👥 Portioner 4

700 g fläskfilé
25 g smör
1 klyfta vitlök, krossad
2-3 kvistar färsk timjan
Chimichurrismör
150 g smör, rumstempererat
1 klyfta vitlök, riven
1 schalottenlök, finhackad
ca 1 msk sambal oelek
1 kruka färsk persilja, finhackad
0,5-1 msk citronsaft, färskpressad
0,5 tsk rödvinsvinäger
färsk timjan
flingsalt
svartpeppar, nymalen
Smörstekta mixbönor
200 g haricots verts (frysta eller färska)
200 g vaxbönor (frysta eller färska)
3 msk smör
flingsalt
Till servering
1 förp pommes frites, gärna med skal

Gör så här

1

Sätt ugnen på 130 grader varmluft.
2

Salta och peppra fläskfilén runt om.
3

Hetta upp en stekpanna med smör. Bryn fläskfilén runt om. Ha i extra smör, en krossad vitlök och färsk timjan.
4

Ös köttet under stekningen. När köttet fått fin yta runtom, lägg över i en ugnsform.
5

Tillaga i ugnen tills fläskfilén når en innertemperatur på 65 grader.
6

Höj ugnsvärmen och tillaga pommes frites enligt anvisning på förpackningen.
7

Vispa samman alla ingredienser till smöret i en bunke med elvisp. Vispa kraftigt så smöret blir fluffigt och fint. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8

Ansa (om de är färska) och stek bönorna hastigt i smör. Salta.
9

Låt köttet vila 4-5 minuter när det kommer ut från ugnen. Skär sedan köttet i skivor.
10

Servera köttet med pommes, smörstekta bönor och det underbara chimichurri-smöret. Dekorera med färsk timjankvist.