Focacciamacka med buffelmozzarella

Gör så här

1. 1
   Focacciadeg
2. 2
   Lös upp jästen i lite av vattnet.
3. 3
   Blanda i resterande vatten samt surdegen.
4. 4
   Tillsätt lite mjöl i taget och blanda till en lös deg.
5. 5
   Knåda sedan degen i 8–10 minuter.
6. 6
   Arbeta in salt och olivolja i degen.
7. 7
   Låt degen kalljäsa i 12–18 timmar eller 1,5–2 timmar i rumstemperatur.
8. 8
   Tryck sedan ut degen i en oljad långpanna och låt jäsa i ytterligare 1–2 timmar.
9. 9
   Gör gropar i degen och ringla över olivolja.
10. 10
    Grädda på 220 grader i 15–20 minuter.
11. 11
    Låt brödet svalna innan du skär upp det.
12. 12
    Montering
13. 13
    Skär focaccian i bitar.
14. 14
    Lägg på skivade tomater och buffelmozzarella.
15. 15
    Toppa med basilika och ringla över olivolja.
16. 16
    Krydda slutligen med salt och peppar.