Fisksoppa med rouille

Gör så här

1. 1
   Fisksoppa
2. 2
   Hetta upp oljan i en hög gryta.
3. 3
   Fräs lök och purjolök tills det har mjuknat utan att ta färg.
4. 4
   Tillsätt vitlöken och fortsätt fräsa tills det doftar, ca 1 minut.
5. 5
   Häll i tomater, vatten, örter, apelsinskal, saffran, salt och fiskben. Koka upp och sänk värmen så att det precis sjuder.
6. 6
   Sjud utan lock i 30 minuter.
7. 7
   Sila av buljongen och släng grönsakerna.
8. 8
   Häll tillbaka buljongen i grytan, koka upp och tillsätt fisken. Sjud tills fisken är klar, ca 5 minuter.
9. 9
   Smaka av soppan med salt och svartpeppar.
10. 10
    Rouille
11. 11
    Mixa samtliga ingredienser utom oljan till en slät smet.
12. 12
    Fortsätt mixa och tillsätt oljan i en tunn stråle.
13. 13
    Servering
14. 14
    Servera soppan med rouille och bröd.