Misostekt sej med grönsaker och sesamaioli

👥 Portioner 4

📊 Svårighetsgrad Medel

En smakrik fiskrätt med japanska influenser där sejfilé tillagas i en mild miso- och mirinmarinad. Till fisken serveras lättkokta grönsaker i buljong, krämig sesamaioli och fluffigt ris, toppat med svarta sesamfrön.

Ingredienser

👥 Portioner 4

Fisk
800 g sejfilé
1 dl vit misopasta
0,5 dl mirin
0,5 dl sake
1 msk strösocker
neutral rapsolja, att steka i
Grönsaker
1 l vatten
3 msk vit misopasta
2 msk japansk soja
2 msk mirin
250 g shiitakesvamp, skivade (eller skogschampinjoner)
2 morötter, skivade
10 cm purjolök, i skivor (den vita delen på purjolöken)
150 g sockerärtor
Sesamaioli
1,5 dl majonnäs (gärna japansk)
2 klyftor vitlök, rivna
1 msk sesamolja
Till servering
4 port sushiris (eller annat valfritt ris)
svarta sesamfrön

Misostekt sej med grönsaker och sesamaioli

Gör så här

1

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
2

Koka ihop vatten med miso, japansk soja och mirin.
3

Lägg i svamp, purjo och morot i buljongen. Låt koka i 8 minuter.
4

Blanda allt till sesamaoilin och ställ åt sidan.
5

Lägg sedan i sockerärtorna i buljongen och dra ifrån värmen.
6

Blanda miso, mirin, sake och socker till en marinad.
7

Torka av fisken och stek i lite olja och smör i ca 3-5 minuter, häll på marinaden. Lägg på ett lock och låt puttra i ca 10 minuter till fisken är tillagad.
8

Bottna djupa tallrikar med lite ris. Lägg på grönsakerna och häll på lite av buljongen.
9

Toppa med fisken, och lite marinad. Ringla på sesamaioli och strö över svarta sesamfrön. Servera genast!