Surf n turf-spett

Gör så här

1. 1
   Marinerad fläskkarré
2. 2
   Putsa fläskkarrén och skär köttet i rejäla bitar.
3. 3
   Blanda olivolja, japansk soja, saften från en halv lime, sambal oelek, honung, en finriven vitlöksklyfta, salt och peppar i en skål.
4. 4
   Låt fläskkarrén marinera i blandningen i minst 4 timmar.
5. 5
   Marinerad torsk
6. 6
   Putsa torsken och skär fisken i rejäla bitar.
7. 7
   Blanda rapsolja, honung, finhackad persilja, saften från en halv lime, en finriven vitlöksklyfta, sambal oelek, salt och svartpeppar.
8. 8
   Marinera torsken i blandningen i minst 2 timmar.
9. 9
   Trä fisken och karrén på spett och grilla i ugnen i ca 10 minuter på 225 grader.
10. 10
    Mangosalsa
11. 11
    Skala och skär mangon i kuber. Eller tina frusna mangokuber.
12. 12
    Tärna en halv gurka och finhacka rödlök.
13. 13
    Finhacka även persilja.
14. 14
    Blanda samman frukt och grönt med saften från en lime, rapsolja och balsamico.
15. 15
    Ställ i kylen fram till servering.
16. 16
    Potatismos
17. 17
    Skala och koka potatisen.
18. 18
    Använd en potatisstomp och mosa den kokta potatisen.
19. 19
    Addera smör, mjölk, riven parmesanost, riven cheddarost, äggula och kryddor.
20. 20
    Vispa moset fluffigt med elvisp.
21. 21
    Sås
22. 22
    Finhacka schalottenlök och fräs i en liten kastrull med smör.
23. 23
    Addera vitvinsvinäger samt tomatpuré och låt fräsa.
24. 24
    Häll på grädde, dragon, cayennepeppar, dijonsenap, fond och sambal oelek.
25. 25
    Låt småputtra några minuter.
26. 26
    Servering
27. 27
    Lägg upp potatismos, ett fiskspett och ett köttspett samt sås och mangosalsa på varje tallrik.