Pluras carbonara med salami

Gör så här

1. 1
   Börja med att sätta på en kastrull med rikligt saltat vatten till pastan.
2. 2
   Vispa äggen med grädden och blanda med parmesanosten, ägg och grädde (spar lite av osten till servering).
3. 3
   Krydda rejält med nymalen svartpeppar, själv stöter jag den i mortel för att jag vill ha den ganska grov.
4. 4
   Tvätta citronen och riv skalet och tillsätt till äggsmeten. Salta försiktigt.
5. 5
   Ta bort plasten från salamin och skär den i 4 mm skivor och skär sedan i stavar, också de 4 mm breda, halvera sedan salamistavarna.
6. 6
   När pastan är färdigkokt, stek salamin hastigt i olja i en stor stekpanna, tillsätt pastan lite i taget och vänd om hela tiden.
7. 7
   Vänd ner den hackade persiljan.
   Häll sedan över äggsmeten och ta pannan från värmen. Blanda om ordentligt.
8. 8
   Häll upp på ett stort serveringsfat, alternativt individuella tallrikar, toppa med riven parmesan och krydda med mer svartpeppar, ta en tugga och lyssna till hur änglarna sjunger.