Kokosmuffins med vinbär

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°.
2. 2
   Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Blanda vetemjöl, kokos, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Rör ner mjölblandningen, smör- och rapsoljan och gräddfilen i äggsmeten och blanda väl.
3. 3
   Fördela smeten i ca 10 pappersformar ställda i en muffinsplåt. Strö på några vinbär i varje.
4. 4
   Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Kontrollera med en provsticka så att de är färdiga. Låt muffinsen kallna.
5. 5
   Vispa grädden ganska hårt. Spritsa eller klicka lite grädde på varje muffin. Garnera med vinbär.