Kokosmjölksgryta med kyckling och grönsaker

Gör så här

1. 1
   Hetta upp lite olja i en gryta och stek kycklingen tills den får fin färg. Lyft ur och lägg åt sidan.
2. 2
   Fräs lök och vitlök i samma gryta tills det mjuknar.
3. 3
   Tillsätt currypastan och låt den fräsa med någon minut. Häll sedan i kokosmjölk, vatten, kycklingfond, fisksås, socker och limesaft.
4. 4
   Låt koka upp och sjud på låg värme i ca 5 minuter.
5. 5
   Lägg i morot, paprika och sockerärtor (eller edamame). Låt sjuda ytterligare några minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite spänst.
6. 6
   Lägg tillbaka kycklingen i grytan och låt allt bli genomvarmt.
7. 7
   Smaka av med mer lime, fisksås eller chiliolja beroende på hur friskt, salt eller starkt du vill ha det.
8. 8
   Servera grytan med nykokt jasminris och toppa med färska örter. Lägg gärna en limeklyfta vid sidan om.