Kantarellsoppa med knaperstekt bacon

Gör så här

1. 1
   Soppa
2. 2
   Stek kantarellerna utan fett i en varm stekpanna. När vätskan släppt och börjar försvinna så tillsätt smöret.
3. 3
   När svampen fått fin färg så lägg undan ca en sjättedel av den stekta svampen till topping.
4. 4
   Skala och hacka gul lök samt skala och riv vitlöken.
5. 5
   Stek lök, vitlök och timjan i pannan med kantarellerna tills det är mjukt.
6. 6
   Häll sedan på vinet och låt det koka in lite. Lägg allt i en kastrull.
7. 7
   Tillsätt grädde, kantarellfond och buljong. Låt soppan sjuda 15–20 minuter.
8. 8
   Mixa sedan soppan med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
9. 9
   Vitlöksbröd
10. 10
    Ta fram smöret minst en halvtimme innan du börjar så att det blir lite mjukt.
11. 11
    Sätt ugnen på 250 grader.
12. 12
    Hacka salladslök och persilja fint samt riv parmesanosten.
13. 13
    Blanda ihop smör, salladslök, persilja, pressad vitlök, srirachasås och parmesanost. Smaka av med salt och svartpeppar.
14. 14
    Bred smöret på lagom stora brödbitar och sätt in i ugnen i ett par minuter tills brödet har börjat få fin färg.
15. 15
    Servering
16. 16
    Toppa soppan med färsk timjan, smörstekta kantareller och knaperstekt bacon.
17. 17
    Servera brödet till.