Caesarsallad med koreansk kyckling och krispigt ris

🔥 Tillagning 40 min

👥 Portioner 4

📊 Svårighetsgrad Medel

En lyxigt god och matig variant på klassisk caesarsallad med extra mycket krisp från rostat ris och frasigt stekt kyckling. Tillsammans med en krämig och het dressing smaksatt med bland annat gochujang blir det en sallad att göra om och om igen.

Ingredienser

👥 Portioner 4

Krispigt ris
3 dl kokt ris, gärna rundkornigt japanskt ris eller jasminris
3 msk vita sesamfrön
1 msk japansk soja
1 klyfta vitlök, riven
2 msk neutral rapsolja
2 tsk sesamolja
Kyckling
600 g kycklinglårfilé
2 msk japansk soja
1 dl vetemjöl
1 dl majsstärkelse
1 tsk vitlökspulver
Dressing
2 dl majonnäs
1-2 klyftor vitlök
1 msk risvinäger (eller vit balsamvinäger)
2 tsk fisksås
2 dl parmesanost, riven
2-3 tsk gochujang
Sallad
1 romansallad, i munsstora bitar
3-5 salladslökar, tunt skivade
1 dl parmesanost, hyvlad
salt
peppar
neutral rapsolja, att steka i

Caesarsallad med koreansk kyckling och krispigt ris

Gör så här

1

Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
2

Lägg bakplåtspapper på en plåt och lägg på kallt ris och sesamfrön. Blanda soja med riven vitlök, rapsolja och sesamolja och häll på riset. Vänd runt ordentligt och rosta i ugnen tills krispigt (ca 20-25 minuter).
3

Skär kycklingen i munsstora bitar. Häll på soja och vänd runt. Blanda mjöl, stärkelse och vitlökspulver och vänd kycklingbitar i blandningen. Stek sen i generöst med olja till gyllene och frasiga. Lägg på galler eller trippelt hushållspapper.
4

Blanda allt till dressingen. Smaka av med salt och peppar och späd ev med lite vatten om den är för tjock.
5

Lägg upp den skurna salladen på ett fat. Ringla över dressing, lägg på krispigt ris, kyckling, salladslök och parmesan. Njut av din spännande sallad!