Caesarsallad med frasig kyckling

Gör så här

1. 1
   Koka potatisen i saltat vatten tills genommjuk och kyl ned.
2. 2
   Caesardressing
3. 3
   Knäck ägg och äggula i en bunke och tillsätt senap, vinäger och sardellkräm. Tillsätt salt och riv i vitlöksklyftan. Vispa ordentligt med ballongvisp och tillsätt oljan först droppvis och sen i en tunn stråle. Avsluta med parmesan och ställ i kylen.
4. 4
   Kyckling
5. 5
   Krydda kycklingen med salt och peppar på köttsidan. Tillsätt oljan i en stekpanna och lägg i kycklingen med skinnsidan neråt. Lägg en stekpanna eller annan tyngd ovanpå kycklingen som press, lägg et bakplåtspapper emellan. Stek kycklingen 15 minuter på medelvärme för riktigt frasigt skinn. Ta bort tyngden och vänd kycklingen. Tillsätt smöret och 1 krossad vitlöksklyfta och stek cirka 2 minuter medan du öser skinnet. Lyft kycklingen ur pannan och låt vila. Skär sedan i skivor.
6. 6
   Sallad
7. 7
   Skär salladen i grova bitar och lägg i en bunke med isvatten. Skala och skiva löken tunt och lägg i samma bunke 5–10 minuter och lyft sen över i en sil.
8. 8
   Blanda sallad, rödlök och potatis i en bunke och tillsätt caesardressingen. Lägg över salladen på ett serveringsfat och toppa med kycklingen och riven parmesan.